‘Extra lang lekker’ brood blijft langer vers door enzymen
08 apr , 12:43 • Nieuws
Foto: Pexel
In de supermarkt vind je steeds vaker brood met het label ‘extra lang lekker’. Radar zocht uit hoe dat zit. Volgens bakker Edwin Klaasen komt dit doordat er extra enzymen aan het brood worden toegevoegd, bovenop bestaande ingrediënten zoals broodverbetermiddel en bloem. Welke enzymen precies, blijft vaak geheim.
Klaasen is kritisch: hij noemt dit type fabrieksbrood ‘plofbrood’ en vindt het ongezond en misleidend. Mensen raken volgens hem gewend aan lang houdbaar brood, terwijl het vaak minder voedingswaarde en smaak heeft.
Supermarkten profiteren doordat het brood minder snel weggegooid hoeft te worden, maar Klaasen pleit voor meer transparantie en roept consumenten op om bewuster te kiezen — liefst voor vers brood van de bakker.